Dunkles
Eine Zwettler Bierspezialität, die besonders Biergenießerinnen anspricht: Laut Umfrage von „Regal“, dem führenden Fachjournal für Markenartikel, empfinden Frauen in Österreich das Zwettler Dunkle als das sympathischste Bier des Landes.
weitere Infos im Bierlexikon
Geräucherter Karpfen auf Schwarzbier-Erdäpfelpüree
Von Herbert Frantes, TDW Großschönau
Zutaten: (für 4 Personen)
1⁄8 l Zwettler Dunkles
100 g Butter
300 g mehlige Erdäpfel / Cyclame (gekocht und geschält)
Salz, Pfeffer
300 g Karpfen (geräuchert)
4 Radieschen
Bier und Butter aufkochen, Erdäpfel dazugeben und zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm auf dem Teller anrichten. Den geräucherten Karpfen entgräten und häuten. Im Rohr etwa fünf Minuten aufwärmen. Lauwarm entfalten Räucherfische ihren vollen Geschmack. Den Fisch auf dem Püree anrichten, mit feinen Radieschenscheiben garnieren.
Das Bier dazu: Ein mildes Zwettler Dunkles.
