
Original
Die Zwettler Bierspezialität. Erstmals gebraut wurde es 1990 nach einer Originalrezeptur von Georg Schwarz aus dem Jahr 1890. Die Rohstoffe des Pilstyps mit 11,9 Grad Stammwürze und 5,1 %-Vol. Alkohol stammen alle aus dem Waldviertel.
weitere Infos im Bierlexikon
Schweinsfilet mit Blunzenfülle auf Senfsauerkraut
Von Charly Teuschl, Restaurant Late/in Krems-Stein
In ein Schweinsfilet mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken, mit Blutwurst füllen. Salzen, pfeffern, rundum anbraten, im Rohr bei 200°C fertig braten (dauert ca. 8 Min.). Sauerkraut wie üblich kochen. Einen Schuss Obers zugeben, einen mehligen Erdapfel hineinreiben, mit Zucker und Dijonsenf abschmecken. Fleisch auf Kraut anrichten.
Das Bier dazu: Ein moussierendes Zwettler Pils.
8. Juli 2009 | Rezepte Zurück zur Übersicht

