Hopfen

Original

Die Zwettler Bierspezialität. Erstmals gebraut wurde es 1990 nach einer Originalrezeptur von Georg Schwarz aus dem Jahr 1890. Die Rohstoffe des Pilstyps mit 11,9 Grad Stammwürze und 5,1 %-Vol. Alkohol stammen alle aus dem Waldviertel.

weitere Infos im Bierlexikon

Schweinsfilet mit Blunzenfülle auf Senfsauerkraut

Von Charly Teuschl, Restaurant Late/in Krems-Stein

In ein Schweinsfilet mit einem Koch­löffelstiel ein Loch drücken, mit Blut­wurst füllen. Salzen, pfeffern, rundum anbraten, im Rohr bei 200°C fertig­ braten (dauert ca. 8 Min.). Sauerkraut wie üblich kochen. Einen Schuss Obers zugeben, einen mehligen Erd­apfel hineinreiben, mit Zucker und Dijonsenf abschmecken. Fleisch auf Kraut anrichten.

Das Bier dazu: Ein moussierendes Zwettler Pils.

8. Juli 2009 | Rezepte Zurück zur Übersicht