Stiegenbrauerei
1708 wurde im Gut "Schickenhof" – einem Meierhof des Stiftes Zwettl – in den Kellerräumen einer Schenke eine Brauerei errichtet. Aus der sogenannten "Stiegenbrauerei" ging dann später die Privatbrauerei Zwettl hervor.
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Schweinsfilet mit Blunzenfülle auf Senfsauerkraut
Von Charly Teuschl, Restaurant Late/in Krems-Stein
In ein Schweinsfilet mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken, mit Blutwurst füllen. Salzen, pfeffern, rundum anbraten, im Rohr bei 200°C fertig braten (dauert ca. 8 Min.). Sauerkraut wie üblich kochen. Einen Schuss Obers zugeben, einen mehligen Erdapfel hineinreiben, mit Zucker und Dijonsenf abschmecken. Fleisch auf Kraut anrichten.
Das Bier dazu: Ein moussierendes Zwettler Pils.
8. Juli 2009 | Rezepte Zurück zur Übersicht
