Hopfen

Hopfen

Die geschmacksgebende Seele des Bieres. Der Hopfen verleiht dem Bier aber nicht nur das typisch Herbe, er erhöht auch die Haltbarkeit und verhilft dem Schaum zur Standfestigkeit.

weitere Infos im Bierlexikon

Überbackene ­Zwiebel-Bier-Suppe

Von Gerhard Kolm, Bärenhof Kolm/Arbesbach

Zutaten:
0,1 l Zwettler Zwickl, 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL brauner Zuck­er
2 EL Mehl, 1 EL Paprikapulver, 1 l Suppe, Salz, Pfeffer, Kümmel
abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 4 Toastscheiben, 100 g Gruyère

300 g Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, 1 Zehe Knoblauch fein würfeln und mit 1 TL braunem Zucker in 2 EL Butter goldgelb braten. 2 EL Mehl hinzufügen und etwas anschwitzen, 1 EL Paprikapulver dazugeben und mit 0,1 l Bier ablöschen. Glatt rühren, danach 1 l Suppe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und in vier ofenfeste Suppentassen gießen. Je eine Scheibe Toastbrot und 2 EL geriebenen Käse auf jede Portion Suppe geben und im Ofen unter dem Grill goldbraun überbacken.

Das Bier dazu: Ein feinhefiges Zwettler Zwickl.

4. Juli 2009 | Rezepte Zurück zur Übersicht