Hopfen

Alkohol

Alkohol, oder genauer Ethanol, entsteht bei der Gärung der Stammwürze, wobei etwa 40 % von ihr in Alkohol umgewandelt wird.

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Überbackenes Schulterscherzl mit Spinat und Wurzelgemüse

Von Charly Teuschl, Restaurant Late/in Krems-Stein

Man nehme ein Schulterscherzl und koche es wie üblich. Für den Semmelkren 2 altbackene Semmeln in dünne Scheiben schneiden, mit 3/8 l Rindsuppe, Salz, Pfeffer und 2 EL geriebenem Kren verrühren und 1 Eidotter einrühren. Fleisch in Scheiben schneiden, Semmelkren darauf geben, bei Ober­hit­ze überbacken. Auf Blattspinat und mit gekochtem Wurzelgemüse servieren.

Das Bier dazu: Ein naturtrübes Zwettler Zwickl.

8. Juli 2009 | Rezepte Zurück zur Übersicht