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Edition 2008
Edition 2008 Seit 1993 legt die Privatbrauerei Zwettl alljährlich eine Serie künstlerisch gestalteter Bierdeckel auf. Die Serie „Kunst am Bierdeckel“ findet als Beitrag zur zeitgemäßen Bierkultur weit über die Grenzen des Landes hinaus Beachtung, was aber noch mehr zählt, ist die beständig steigende Freude der Bierfreunde an diesen ungewöhnlichen Accessoires.
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Bierdeckeln
Bock auf Bier
Trüb, stark, pur. Der Zwettler Zwickl-Bock ist eine winterliche Spezialität mit großer Geschichte und geschmackskräftiger Gegenwart.
Seit dem Mittelalter spielen Klöster in der Braukunst eine bedeutende Rolle, waren sie doch die ersten, die regelmäßig Bier erzeugten. Das hatte für die Mönche den angenehmen Nebeneffekt, dass sie während der Fastenzeiten Starkbier zur Verfügung hatten. Nach dem Grundsatz “Flüssiges bricht Fasten nicht”, war ihnen das Starkbier eine gehaltvolle und schmackhafte Kostaufbesserung.
Die Biere der alten Klöster waren naturgemäß unfiltriert. An dieser Tradition setzt der Zwettler Zwickl-Bock an. So wie es die jahrhundertealte Tradition verlangt, ist auch er ein unfiltriertes Bier, das mit den Schwebestoffen aus dem Gärungsvorgang ausgeschenkt wird. Die natürlichen Trübstoffe sind Eiweiß- und Hefeteilchen, die dem Zwickl-Bock seinen charakteristisch vollen und würzigen Geschmack geben.
Und noch eine Besonderheit weist der Zwettler Zwickl-Bock auf: Er hat einen vergleichsweise hohen Alkoholgehalt, da er mit einer Stammwürze von mindestens 16° eingebraut wird. Wobei die Alkoholkraft von Jahr zu Jahr variieren kann. Für den Zwettler Zwickl-Bock liegt die Untergrenze bei 7 % Vol., in der “Winterbockzeit” 2009 bietet er sogar bis zu 7,5 % Vol. Der hohe Gehalt an Braumalz und daher vergärbarem Zucker macht das Bier erst stark und kräftig im Geschmack.
Und gut gereift ist der zwettler Zwickl-Bock auch. Bereits im Sommer arbeitet der Braumeister mit Hochdruck am Bock für die Weihnachtszeit. Der Grund: der Zwettler Zwickl-Bock lagert ganze vier Monate an kühlen Orten, bevor er im Fass an ausgesuchte Wirtshäuser geliefert wird. Zwickl-Bock in Flaschen? Undenkbar! Seine Haltbarkeit ist begrenzt – ein Fass sollte nach 1 Woche geleert sein. Etwas, das in der feierfreudigen Vorweihnachtszeit sicherlich kein Problem darstellt.
