Die Schaumkrone eines Bieres entsteht durch die Kohlensäure, die sich beim Einschenken entbindet. Diese bläst sich, unter Mitwirkung des Hopfens und des vom Malz gewonnenes Eiweißes, wie ein elastisches Häutchen auf. Um eine schöne und stabile Schaumkrone zu erhalten, braucht es beim Einschenken ein sauberes Glas, einen schrägen Einschenkwinkel und zwei bis drei Minuten Zeit.

Gemeinsam mit dem vielfach ausgezeichneten Whisky-Brenner Johann Haider aus Roggenreith sorgt die Privatbrauerei Zwettl auch für hochprozentigen Biergenuss. Aus dem Zwettler Zwickl-Bock brennt Haider einen 41-prozentigen Edelbrand und einen äußerst geschmackvollen Bierlikör. Beide Spezialitäten sind unter anderem im Online-Shop der Privatbrauerei erhältlich.

Die unweit von Zwettl liegende Schwarz Alm wurde 1990 von der Privatbrauerei Zwettl als Vier-Stern-Hotel eröffnet.tt.

Die Stammwürze bezeichnet den Anteil der aus dem Malz im Wasser gelösten nichtflüchtigen Stoffe vor der Gärung. Das ist vor allem Malzzucker. Aus der Stammwürze bilden sich durch Vergärung Alkohol, Kohlensäure und Wärme. Ein Grad Stammwürze bedeutet, dass in 100 Gramm unvergorener Würze ein Gramm Extrakt enthalten ist.

1708 wurde im Gut “Schickenhof” – einem Meierhof des Stiftes Zwettl – in den Kellerräumen einer Schenke eine Brauerei errichtet. Aus der sogenannten “Stiegenbrauerei” ging dann später die Privatbrauerei Zwettl hervor.

Im Sudhaus finden wesentliche Brauvorgänge wie das Maischen, Abläutern und Kochen statt. Das Sudhaus der Privatbrauerei Zwettl wurde bei der großen Renovierung im Jahr 2003 nach alten Vorlagen dem Brauhaus anno 1890 nachempfunden. Hinter der historischen Fassade befindet sich allerdings modernste Brautechnik.

Nordwestliche Region Niederösterreichs, die sich ein hohes Maß an Ursprünglichkeit bewahrt hat. Das Waldviertel erfreut den Gast nicht nur mit seiner waldreichen, hügeligen Landschaft, sondern auch mit edlen Lebensmitteln wie Karpfen, Mohn und Erdäpfeln, die Grundlage einer sehr eigenständigen Küche sind. Im kühlen, aber recht sonnigen Klima gedeihen auch Gerste und Hopfen vorzüglich.

Der Zwettler Bierwanderweg ist eine schöne Möglichkeit, die Zwettler Bierwelt abzuschreiten. Auf der neun Kilometer langen Route kommt der Wanderer am Sudhaus, am Kaiser-Franz-Josef-Wasserschlössl, an Gerstenfeldern und (mit einem halbstündigen Umweg) auch an Hopfengärten und der Schwarz Alm vorbei. Start und Ziel ist die Privatbrauerei Zwettl.